Quy trình sản xuất bia thủ công iBiero như thế nào?

Đằng sau mỗi ly bia thủ công là một hành trình tỉ mỉ, từng công đoạn đều góp phần tạo nên hương vị cuối cùng, trọn vẹn và đậm đà dấu ấn. Với iBiero, quy trình sản xuất bia thủ công không chỉ là kỹ thuật, mà còn là sự kết hợp giữa kinh nghiệm, sáng tạo và sự kiên nhẫn trong từng mẻ ủ. Chính điều này đã tạo nên những dòng bia thủ công độc bản, mỗi loại mang một cá tính riêng.

Tại iBiero, quy trình sản xuất bia thủ công được xây dựng theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng và giữ trọn hương vị tự nhiên trong từng mẻ bia. Nguyên liệu chính như đại mạch và hoa bia được nhập khẩu, chọn lọc kỹ lưỡng, kết hợp cùng những nguyên liệu bản địa ở dòng Signature để tạo nên dấu ấn riêng.

Hiểu rõ quy trình sản xuất bia thủ công iBiero cũng là cách để người thưởng thức cảm nhận sâu hơn giá trị của từng ngụm bia, từ nguyên liệu ban đầu cho đến khi bia được đóng chai, lon và giao đến tay người tiêu dùng thưởng thức.

1. Lựa chọn nguyên liệu là nền tảng của chất lượng

Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất bia thủ công tại iBiero là lựa chọn nguyên liệu. Đây là yếu tố quyết định đến hơn một nửa chất lượng của bia.

Nguyên liệu chính bao gồm đại mạch, hoa bia, men và nước sạch. Tại iBiero, các thành phần này được chọn lọc kỹ lưỡng nhằm đảm bảo độ tinh khiết và ổn định. Bên cạnh đó, một số dòng bia còn sử dụng nguyên liệu đặc trưng như trái cây hoặc nguyên liệu bản địa để tạo dấu ấn riêng biệt. Ví dụ như Hanoi Autumn mang hương vị của cốm non Làng Vòng tạo nên dòng bia Di sản ấn tượng, đạt giải Vàng bia Châu Á 2023.

Chính sự đầu tư vào nguyên liệu giúp bia giữ được hương vị tự nhiên và chiều sâu rõ rệt ngay từ những công đoạn đầu tiên.

2. Nghiền malt và nấu bia 

Đại mạch được đưa vào hệ thống xay xát để làm vỡ lớp vỏ, giúp giải phóng phần lõi chứa tinh bột bên trong. Công đoạn này cần độ chính xác cao để không làm nát quá mức, ảnh hưởng đến quá trình lọc sau đó. 

Sau xay xát, nguyên liệu tiếp tục được nghiền ở mức độ phù hợp nhằm tối ưu khả năng chiết xuất. Phần đại mạch đã nghiền tiếp tục được trộn với nước nóng để tạo thành dịch nha. Sau đó, hỗn hợp này được lọc để tách bã, giữ lại phần dịch chứa đường - nguyên liệu chính cho quá trình lên men.

Dịch nha tiếp tục được đun sôi trong nồi nấu (Hay còn gọi là bước Nấu bia). Đây là lúc hoa bia được bổ sung để tạo vị đắng và hương thơm đặc trưng. Tùy vào từng dòng bia, thời điểm và lượng hoa bia sử dụng sẽ khác nhau, từ đó tạo nên cá tính riêng cho mỗi sản phẩm.

3. Lên men và nấu bia - “Trái tim” của quy trình sản xuất bia thủ công iBiero

Nếu phải chọn một công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất bia thủ công, đó chính là lên men. Đây là lúc men bia chuyển hóa đường thành cồn và tạo ra các hợp chất hương vị đặc trưng.

Tại iBiero, với kinh nghiệm và sự tỉ mỉ của những nghệ nhân nấu bia, quá trình lên men được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và thời gian. Mỗi dòng bia sẽ có điều kiện lên men riêng, có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào phong cách bia.

Sau khi nấu, dịch bia nóng sẽ được làm lạnh nhanh xuống nhiệt độ phù hợp trước khi lên men. Công đoạn này giúp đảm bảo môi trường lý tưởng cho men hoạt động và hạn chế vi khuẩn không mong muốn.

Dịch bia sau khi làm lạnh được chuyển sang các bồn lên men. Tại đây, men bia sẽ chuyển hóa đường thành cồn và CO₂. Chính ở giai đoạn này, bia bắt đầu hình thành cá tính riêng, từ hương vị nhẹ nhàng, tươi mát của cốm non, gạo Tám thơm, êm mượt của trái cây cho đến những tầng vị phức hợp và đậm sâu.

4. Ủ bia hoàn thiện hương vị

Sau khi lên men, bia sẽ tiếp tục được ủ để ổn định và phát triển hương vị. Đây là bước giúp bia trở nên mượt mà hơn, giảm bớt các vị gắt và cân bằng tổng thể.

Trong quy trình sản xuất bia thủ công iBiero, thời gian ủ không bị rút ngắn nhằm đảm bảo chất lượng. Một số dòng bia đặc biệt có thể được ủ lâu hơn để đạt được độ sâu và hậu vị rõ nét hơn.

Đây cũng là điểm khác biệt lớn giữa bia thủ công và bia sản xuất công nghiệp, khi yếu tố thời gian được ưu tiên thay vì tối ưu tốc độ.

5. Đóng gói, đưa bia đến tay người thưởng thức

Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất bia thủ công là đóng gói. Bia được chiết vào chai, lon hoặc keg trong điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt nhằm giữ trọn hương vị khi đến tay người dùng.

Từ đây, hành trình của bia không còn nằm trong nhà máy, mà tiếp tục được hoàn thiện qua trải nghiệm của người thưởng thức.

Điểm đặc biệt trong quy trình sản xuất bia thủ công iBiero

Điểm khác biệt của quy trình sản xuất bia thủ công iBiero nằm ở sự cân bằng giữa tiêu chuẩn quốc tế và sáng tạo đậm chất bản địa. Ngoài việc sử dụng nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, iBiero còn phát triển các dòng bia Signature với nguyên liệu Việt Nam như cốm làng Vòng, lá nếp hay hoa bưởi.

Toàn bộ quy trình sản xuất bia thủ công tại iBiero là sự kết hợp giữa kỹ thuật, kiểm soát chất lượng và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ đại mạch ban đầu cho đến sản phẩm hoàn chỉnh, mỗi bước đều góp phần tạo nên trải nghiệm bia trọn vẹn.

Hiểu rõ quy trình sản xuất bia thủ công iBiero không chỉ giúp người dùng yên tâm về chất lượng, mà còn khiến mỗi lần thưởng thức trở nên ý nghĩa hơn, khi biết rằng phía sau mỗi ly bia là cả một hành trình công phu và đầy tâm huyết.

Thế giới bia thủ công Việt Nam luôn đầy màu sắc với nhiều phong cách độc đáo. Đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm tất cả trong một nơi.